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板面操作流程

2025-03-06 　來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:756

板面操作流程

1.兌醬料:

板面醬科100g，兌上350g-500g水，一起燒開，加15g鹽拌勻，開小火煮15分鐘備用。

2.煮辣椒:

板面辣椒100g兌水100g，讓水沒過辣椒，加鹽5g，小火煮20分鐘讓辣椒充分吸收湯計。

3.兌高湯:

將風味底湯10g兌1000g水攪拌均勻，用火燒開。

4.煮面:

鍋內燒水，水開將面條250g-300g倒入,煮面條漂起煮10秒鐘左右,(注意:防止溢出添水)。煮開兩次后放入青菜微煮2秒撈出。

5.出品:

煮好面條放180g左右調好的高湯、150g左右兌好的醬料湯、50g左右煮好的辣椒、2-3 塊燉好的牛肉。


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